■

ニフティのデイリーポータルZというサイトで、「麺類が甘い街、松山」
というのがあった。
http://portal.nifty.com/kiji/130719161202_1.htm
地元の人間としてツッコミを入れていきたい。

松山の人が甘いもの好きかといえば、まあ普通よりは好きかも、という
程度だろう。全国で一二を争うほど好きではない。
むしろ、醤油も甘いものがある九州のほうが甘いもの好きではないか。

そして、記事にある「松山ラーメン」なるものが確固たるものとして
存在しているわけではない。
「瓢太」とか「瓢華」は甘いラーメンを出していて、固定客もついて
いるけれど、多数派ではないと思う。

もともと松山はラーメンの地位が低く、飲んだあとの締めに食べるもの
にすぎなかった。
これはご当地ラーメンがない他の地方でもそうだろう。
だから、関東地方のように、むやみに味の追求をする必要もなく、同じ
ものを酔客に出していればよかったのだ。

その代表的な店が「豚珍行」である。店内は有名人の色紙でいっぱいだ。
http://tabelog.com/ehime/A3801/A380101/38000204/

↓

うどんに関しても、甘く煮た肉を乗せることが多いので、全体として
甘く感じるのは正しい。
「ことり」や「アサヒ」は、老舗の味を守っている感があり、松山の
人も懐かしさを味わいに来店するようなところである。

ふだんはそれこそ「はなまるうどん」とか「丸亀製麺」で食べており、
甘いうどんでなくてはダメということはない。
むしろ、クルマで2時間ほどで香川県に行けるため、讃岐うどん好き
の人も多い。

なので、どうしても松山風のうどんが食べたいのなら、上記の「ことり」
や「アサヒ」あるいは「かめや」に行っていただきたいが、コシのある
うどんなら「政（まさ）」がいいと思う。
http://tabelog.com/ehime/A3801/A380101/38001338/

↓

ラーメンについてお薦めがあるとすれば、とんこつラーメンにおいしい
店が多い。
「久留米とんこつラーメン　松山分校」と
http://tabelog.com/ehime/A3801/A380101/38000137/
「長浜一番」が
http://tabelog.com/ehime/A3801/A380101/38000056/
旨いと思う。

醤油系では「闘牛」の鳥そばがいい。
http://tabelog.com/ehime/A3801/A380101/38000971/
あるいはアクセスが悪いが「春光亭」か。
http://tabelog.com/ehime/A3801/A380101/38000785/

味噌ラーメンは、松山に旨い店はない。不毛の地である。

塩は「りょう花」がまあまあだが、観光客にお薦めするレベルでは
ない。あくまでも普通の塩ラーメンを出す。

あとは全国チェーンのラーメン屋がちらほら来ているので、安心を
求めたい人はそこに入られるとよろしい。

↓

あ、忘れていた。
冬期（10月から4月ごろ）にしかやっていないが「元帥」の元帥ラーメンは
旨いと思う。とろみがついた醤油味で、寒い時に食べると暖まる。
（メニューにある普通のラーメンではなく、「元帥ラーメン」である）
http://tabelog.com/ehime/A3801/A380101/38001006/
学生向けの店なので、あまり期待しないでほしいが、定食も充実している。
鳥ソース焼き飯が間違いなくおいしい。